Poucos alimentos são tão versáteis e populares quanto o macarrão. Seja com molho de tomate, queijo, carne, frutos do mar ou apenas manteiga, ele está presente nas mesas de diferentes países e faz parte da rotina de milhões de famílias. Mas, para quem pensa que massa combina apenas com receitas salgadas, vale uma surpresa: macarrão também pode virar uma sobremesa deliciosa.
O Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, é uma boa oportunidade para conhecer um pouco mais sobre a história desse alimento. A data foi instituída em 1995, durante o primeiro Congresso Mundial de Pasta, realizado em Roma, na Itália, reunindo representantes da indústria de massas de diferentes países.
Embora seja frequentemente associado à culinária italiana, o macarrão tem uma história bem mais antiga e cheia de caminhos. Preparações feitas com farinha e água já existiam em diferentes civilizações da Antiguidade. Na China, pesquisadores encontraram vestígios de uma espécie de macarrão com aproximadamente 4 mil anos.
A famosa história de que Marco Polo teria levado o macarrão da China para a Itália, no século XIII, não encontra respaldo nos registros históricos. Antes de suas viagens, preparações semelhantes já eram conhecidas na Península Itálica. Os italianos, porém, tiveram papel fundamental no desenvolvimento e na popularização das massas que conhecemos hoje.
No Brasil, o macarrão ganhou espaço especialmente com a influência da imigração italiana, a partir do século XIX. Aos poucos, foi incorporado ao cardápio nacional, adaptando-se aos ingredientes e aos hábitos de cada região. Virou prato de domingo, comida de estudante, solução para os dias corridos e presença garantida nos almoços de família.
E quem disse que precisa terminar no prato principal? Em diferentes culturas, massas também aparecem em preparações doces, combinadas com leite, açúcar, especiarias e frutas secas. É o caso de sobremesas feitas com aletria, um tipo de massa bem fininha, bastante utilizada na culinária portuguesa.
Nossa sugestão para comemorar a data segue essa tradição, mas com um toque bem brasileiro: leite condensado, coco ralado e canela. O resultado lembra um arroz-doce, só que preparado com macarrão. Uma receita simples, que pode ser servida morna ou gelada e ainda ajuda a aproveitar aquele pacote de massa esquecido no armário.
Macarrão doce cremoso com coco e canela
Ingredientes
- 200 g de macarrão cabelo de anjo ou aletria
- 500 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto
- Água para cozinhar o macarrão
Modo de preparo
Coloque água para ferver em uma panela com uma pitada de sal. Acrescente o macarrão e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, deixando-o levemente firme. Escorra e reserve.
Em outra panela, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco ralado. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo até começar a aquecer e ficar homogêneo.
Acrescente o macarrão escorrido e misture delicadamente para incorporar ao creme. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, em fogo baixo, mexendo com cuidado para não grudar no fundo. Se a mistura engrossar demais, acrescente um pouco mais de leite.
Desligue o fogo quando o macarrão estiver macio e envolvido por um creme ainda ligeiramente líquido, pois ele engrossa ao esfriar. Transfira para uma travessa ou distribua em taças individuais. Polvilhe canela a gosto e sirva morno ou gelado.
