Se existe uma data que combina com sexta-feira, certamente é esta: hoje, 7 de agosto, é celebrado o Dia Internacional da Cerveja. E, como por aqui toda comemoração acaba encontrando um caminho até a cozinha, resolvi brindar de um jeito um pouquinho diferente: transformando a cervejinha em sobremesa.
A data nasceu em 2007, na Califórnia, nos Estados Unidos, com uma proposta bastante simpática: reunir amigos em torno da bebida, celebrar quem produz cerveja e incentivar a descoberta de rótulos e tradições cervejeiras de diferentes lugares do mundo. Inicialmente comemorado em 5 de agosto, o dia passou depois para a primeira sexta-feira do mês — decisão que, convenhamos, faz todo sentido.
Uma história de milhares de anos
Muito antes de existir chope gelado, cervejaria artesanal ou aquela discussão interminável sobre qual é a melhor IPA, a humanidade já produzia bebidas fermentadas à base de cereais.
As origens exatas da cerveja se perdem no tempo. Evidências arqueológicas mostram que bebidas fermentadas feitas com grãos já eram produzidas há milhares de anos, antes mesmo das grandes civilizações da Antiguidade. Mais tarde, na Mesopotâmia, a cerveja ganhou enorme importância entre os sumérios e outros povos da região.
Registros em escrita cuneiforme mostram que ela fazia parte da alimentação, da economia e até da religiosidade. Um dos documentos mais famosos é o Hino a Ninkasi, dedicado à deusa suméria da cerveja e datado de cerca de 1800 a.C. O texto descreve etapas da fabricação da bebida e é considerado um dos registros cervejeiros mais antigos conhecidos.
Os egípcios também incorporaram a cerveja ao cotidiano. Ela era consumida por diferentes camadas da população, oferecida aos deuses e utilizada como forma de pagamento ou parte da remuneração de trabalhadores.
Séculos depois, na Europa medieval, a produção ganhou novas características. Mosteiros tiveram papel importante no aperfeiçoamento das técnicas de fabricação, enquanto o uso do lúpulo se difundiu e ajudou a dar à bebida amargor, aroma e maior conservação.
De uma mistura ancestral de cereais fermentados à enorme variedade de estilos encontrada atualmente, muita coisa mudou. Mas uma característica atravessou milênios: a cerveja continua sendo uma bebida associada ao encontro, à mesa e à celebração.
E cerveja não precisa ficar só no copo. Ela também pode entrar em molhos, massas, carnes, pães e até sobremesas. É aí que aparece a estrela da receita de hoje: o brigadeiro de cerveja.
A preparação é praticamente a do nosso velho conhecido, mas começa com uma redução da bebida. O resultado é um doce cremoso, com o sabor maltado aparecendo ao fundo e ajudando a equilibrar a doçura do leite condensado.
Brigadeiro de cerveja
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 350 ml de cerveja clara
• Canela em pó ou raspas de chocolate para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Coloque a cerveja em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver até reduzir bastante: os 350 ml devem virar aproximadamente 150 ml. Desligue e espere a redução esfriar até chegar à temperatura ambiente.
Em outra panela, coloque o leite condensado, a manteiga e a cerveja reduzida. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, como no preparo de um brigadeiro tradicional. Quando a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, está pronta.
Você pode servir em copinhos, morno ou gelado, e finalizar com um pouco de canela ou raspas de chocolate. Para brincar ainda mais com a receita, vale experimentar diferentes estilos de cerveja, lembrando que bebidas mais amargas ou torradas também vão deixar sua marca no brigadeiro.
Depois de milhares de anos de história, os antigos cervejeiros provavelmente jamais imaginariam que a bebida acabaria dentro de um dos doces mais brasileiros que existem. Mas, cá entre nós: se eles chegaram até a cerveja, a gente tinha obrigação de chegar ao brigadeiro de cerveja.
Feliz Dia Internacional da Cerveja. Saúde!
Importante: a receita é destinada a maiores de 18 anos. O aquecimento reduz o teor alcoólico, mas não deve ser considerado garantia de eliminação completa do álcool.
