Nesta sexta-feira (21), o Vasco da Gama completa 128 anos de história. E se existe um ingrediente que combina com a data, é o bacalhau. A ligação vai além das raízes portuguesas do clube: o peixe acabou se tornando também um dos símbolos associados aos vascaínos.
Fundado em 21 de agosto de 1898, no Rio de Janeiro, o Club de Regatas Vasco da Gama nasceu inicialmente dedicado ao remo. O nome foi escolhido em homenagem ao navegador português Vasco da Gama, cuja expedição havia chegado à Índia quatro séculos antes, em 1498.
O futebol só entrou na história do clube anos mais tarde. Em 1915, o Vasco incorporou o Lusitânia Futebol Clube e criou seu departamento dedicado ao esporte que acabaria se tornando sua principal modalidade.
De provocação a símbolo
A forte identificação do clube com a comunidade portuguesa ajudou também a criar um apelido que atravessou gerações: Bacalhau.
A expressão surgiu entre torcedores adversários como uma provocação aos vascaínos, em referência à presença portuguesa na história do clube e a um dos alimentos mais associados à culinária daquele país.
Com o tempo, porém, o apelido foi incorporado pelos próprios torcedores. A associação ganhou ainda mais força a partir dos anos 1960, quando o cartunista Henfil criou uma representação do Bacalhau para simbolizar o Vasco nas charges de futebol.
E é justamente essa mistura de futebol, história e tradição portuguesa que inspira a receita desta semana: pataniscas de bacalhau.
Muito populares em Portugal, as pataniscas lembram os bolinhos de bacalhau, mas há uma diferença importante. Em vez da batata usada na receita mais conhecida pelos brasileiros, elas são preparadas com uma massa à base de farinha e ovos.
Pataniscas de bacalhau
Ingredientes
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 ovos
120 g de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Cerca de 100 ml de água
Pimenta-do-reino a gosto
Sal, se necessário
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e acrescente a farinha. Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa cremosa e relativamente espessa. Junte o bacalhau desfiado, a cebola, a salsa e a cebolinha. Tempere com pimenta-do-reino. Antes de colocar sal, prove a mistura, já que o bacalhau pode ser suficiente para temperá-la.
Aqueça o óleo em uma frigideira. Com uma colher, coloque pequenas porções da massa e achate levemente. Frite até que as pataniscas estejam douradas dos dois lados. Retire, deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva ainda quente.
Assim, os 128 anos do Vasco rendem também uma boa desculpa para conhecer um clássico da cozinha portuguesa. E, neste caso, o Bacalhau sai das arquibancadas direto para a mesa.
