Uma receita criada a partir do aproveitamento integral dos alimentos colocou uma merendeira da rede municipal da Serra entre as finalistas do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar – 3ª edição, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
A merendeira Jaquiane Machado Amorim, que atua no Centro Municipal de Educação Infantil (Cmei) Mônica, em Caçaroca, concorre com o prato “Sopa de legumes com entremeio da casca de melancia”. A receita agora segue para votação popular e, caso seja escolhida pelo público, tanto a profissional quanto a unidade de ensino receberão premiação.
Com quase quatro anos de atuação na rede municipal, Jaquiane explica que a receita já faz parte da rotina alimentar das crianças e integra o projeto “Merenda Sustentável”, desenvolvido pela Gerência de Alimentação Escolar da Serra.
“Fiquei muito feliz e emocionada de ver uma receita que a gente já faz no dia a dia do CMEI chegar numa final nacional. É um prato simples, mas feito com muito carinho e pensando nas crianças”, afirmou.
Segundo ela, o entremeio da casca da melancia — parte branca localizada entre a polpa e a casca externa — possui textura semelhante à do chuchu e combina com os legumes utilizados na sopa. Além disso, o aproveitamento é feito no mesmo dia em que a fruta é servida como sobremesa, reduzindo o desperdício.
Alimentação saudável e combate ao desperdício
Além de valorizar a criatividade na cozinha escolar, a receita chama atenção pelo foco em sustentabilidade e alimentação saudável. A proposta é utilizar partes dos alimentos que normalmente seriam descartadas, ampliando o valor nutricional das refeições e reduzindo perdas.
A secretária municipal de Educação da Serra, Mayara Candido, destacou que o reconhecimento da receita representa também o trabalho desenvolvido pelas equipes de alimentação escolar do município.
“O reconhecimento no concurso nacional representa não apenas o talento individual de Jaquiane, mas também a qualidade do trabalho desenvolvido pelas profissionais da alimentação escolar da rede municipal da Serra, que diariamente se dedicam a oferecer refeições nutritivas e atrativas para as crianças e estudantes”, afirmou.
A gerente de Alimentação Escolar da Serra, a nutricionista Izabelly Braga, explicou que o entremeio da casca da melancia possui fibras, vitaminas, minerais e grande quantidade de água, além de absorver bem os temperos usados nas preparações.
“Tem tudo a ver com nutrição e sustentabilidade, que é o que temos implantado na Serra com o projeto Merenda Sustentável”, destacou.
Projeto incentiva aproveitamento integral dos alimentos
Criado pela Prefeitura da Serra, por meio da Secretaria Municipal de Educação, o projeto “Merenda Sustentável” busca incorporar ao cardápio escolar práticas de aproveitamento integral dos alimentos, utilizando cascas, talos, sementes e folhas em diferentes receitas.
A iniciativa pretende reduzir desperdícios, otimizar recursos da merenda escolar e ampliar a oferta de nutrientes importantes para os estudantes.
Entre as receitas incluídas no projeto estão bolo de casca de banana, suco de casca de abacaxi e leite feito a partir de sementes de melão. Os pratos passam a integrar os cardápios quinzenalmente nas escolas da rede municipal.
Além da proposta nutricional, o projeto também aposta no aspecto educativo, incentivando hábitos mais sustentáveis entre as crianças.
Votação será aberta ao público
A votação popular do concurso será aberta nesta sexta-feira (15), no site do FNDE. A comunidade poderá participar escolhendo a receita favorita entre as finalistas de todo o país.
O Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar é promovido pelo FNDE em parceria com a Itaipu Binacional, o Instituto Federal do Sul de Minas Gerais (IFSULDEMINAS) e a Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Extensão, Pesquisa, Ensino Profissionalizante e Tecnológico (FADEMA).
A iniciativa integra o projeto Alimentação Escolar Nota 10 e tem como objetivo valorizar o trabalho das merendeiras do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), reconhecendo o papel dessas profissionais na promoção da alimentação saudável nas escolas públicas brasileiras.
