Comer é prazer, memória e afeto, mas aquilo que colocamos no prato também fornece matéria-prima para o funcionamento do organismo — cérebro incluído. Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) encontrou uma associação interessante entre alimentação e saúde mental.
O estudo analisou dados de 7.617 brasileiros e identificou diferentes padrões de consumo de nutrientes. O principal resultado veio do chamado padrão anti-inflamatório: entre as pessoas com maior presença desses nutrientes na alimentação, a probabilidade de diagnóstico de depressão foi cerca de 25% menor.
E não estamos falando de nenhum ingrediente exótico. Nesse padrão aparecem gorduras saudáveis, como ômega-3 e ácidos graxos mono e poli-insaturados, além de minerais como o selênio. Na mesa, isso se traduz em alimentos como abacate, castanhas, aveia, frutas, legumes, verduras e grãos integrais.
O mais interessante é que a pesquisa olha para a alimentação como um conjunto, e não para um alimento ou nutriente milagroso. Dietas ricas em compostos antioxidantes e anti-inflamatórios apareceram associadas à proteção da saúde mental.
Mas vale o aviso: o estudo encontrou uma associação, e não uma relação de causa e efeito. Isso significa que nenhum alimento previne ou trata sozinho a depressão, e a alimentação não substitui acompanhamento profissional.
A boa notícia é que alguns dos alimentos apontados pela pesquisa combinam muito bem entre si. Então, em vez de transformar a refeição numa aula de bioquímica, dá para levar a ciência para a cozinha de um jeito bem mais gostoso.
Salada morna de grãos, legumes, abacate e castanhas
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 1 cenoura em cubos ou tiras
- 1 xícara de tomates-cereja
- 1 abacate pequeno em cubos
- ½ xícara de castanhas picadas
- Folhas verdes a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- Ervas frescas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Espalhe a abobrinha, a cenoura e os tomates em uma assadeira, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e leve ao forno preaquecido a 200 °C até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Em uma tigela, misture o grão-de-bico e a quinoa ainda mornos aos legumes assados. Acrescente as folhas, o abacate e as castanhas. Tempere com azeite, limão e ervas frescas e sirva em seguida.
Além de colorida e fácil de preparar, a receita reúne vários grupos de alimentos citados no estudo — grãos, hortaliças, abacate e oleaginosas — sem a pretensão de ser uma “receita contra a depressão”.
Porque, no fim das contas, cuidar do que vai ao prato pode ser também uma das muitas maneiras de cuidar de nós mesmos.
