MOQUECA CAPIXABA
Ingredientes
- 1 ½ kg de peixe firme em postas, com 3 cm de espessura (badejo, dourado, namorado, robalo), mais ou menos 6 postas;
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
- Suco de 1 limão grande;
- 1 fio de óleo;
- 1 ½ colher (sopa) de alho;
- 6 tomates médios picados (800 gr);
- 4 cebolas grandes em rodelas picadas (400 gr);
- 1 maço de coentro picado;
- Sal a gosto;
- 2 colheres (sopa) de urucum.
Modo de preparo
- Coloque numa assadeira 1 ½ kg de peixe firme em postas e tempere com metade do alho. Acrescente sal e pimenta-do-reino moída a gosto e o suco de 1 limão;
- Aqueça uma panela de barro, coloque 1 fio de azeite e refogue rapidamente metade do alho e metade das cebolas grande em rodelas picadas. Adicione metade dos tomates médios picados, metade do maço de coentro picado e misture bem. Arrume as postas de peixe de forma que não fiquem uma sobre a outra. Distribua o restante dos tomates e das cebolas picadas, sal a gosto e regue 2 colheres e meia (sopa) de urucum. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo alto;
- Dica: durante o preparo da moqueca, não mexa com uma colher para não quebrar as postas de peixe. Balance a panela na metade do cozimento para evitar que o peixe agarre no fundo;
- Sirva em seguida com pirão, moqueca de banana da terra e arroz branco.
