A panela de barro é um dos principais símbolos da cultura capixaba, sua fabricação artesanal ultrapassa gerações e é considerado um bem cultural do Espírito Santo, registrado inclusive pelo Iphan como Patrimônio Imaterial, além disso é um item essencial da famosa Moqueca Capixaba.
O Galpão onde ocorre sua venda também é um ponto turismo de Vitória , que aliás já quero deixar aqui o meu convite para ir conhecer de perto, por que além das panelas você tem a chance de presenciar a fabricação das panelas, que acontece ali mesmo .
Esse orgulho capixaba recebe apoio do Sebrae que já realiza há 30 anos trabalhos para valorizar o artesanato do nosso Estado 3 no caso das paneleiras, foi responsável pela criação da logo marca, na produção de um videocast na Web Série “Vozes do Artesanato” e na promoção da participação das Paneleiras de Goiaberias no Evento Internacional de Indicações Geográficas de Artesanato, no Rio de Janeiro.
Vale ressaltar que Graças ao Sebrae essas artistas possuem o Selo inédito de Indicação Geográfica.Alem disso encontra-se em andamento junto com Sebrae Nacional, um projeto que vida aprimorar ainda mais as profissionais com capacitações e também melhorias físicas no ambiente de trabalho dessas artesãs.
É muito comum falarmos só de panela de barro, porém se você ainda não foi conhecer o galpão das paneleiras, ficará impressionado com as variedades de utensílios feitos com barro. Além das panelas tradicionais os tamanhos variam e os formatos também.
E como nós do “Pode Comer” gostamos de uma boa gastronomia, resolvemos dividir com todos vocês leitores uma deliciosa receita utilizando a Panela de Barro. Ah, está achando que é moqueca ? Não. Vamos aprender um Polvo a Lagareiro feito pelo Chef André Mombribe. Aproveito para te convidar a seguir o nosso chef no insta para conhecer ainda mais o seu trabalho.
Então é só ir no seguinte endereço: @mombrinegastronomia.
Vamos a receita !
Polvo a Lagareiro
Ingredientes
1Kg de Polvo
250 ml de Azeite
100ml de vinho branco seco
2 Cabeças de Alho
1 Cebola Cortada em 4 Partes
1 Cabola Cortada em petalas
1 Pimentão Vermelho em Fatias finas
1 Pimentão Brocolis japonês (cortado em ramas)
1 Caixinha de Tomate cereja
3 Col. de Sopa de Sal (para o polvo)
1 Xícara de Sal (para as batatas)
500g de Batata bolinha
2 folhas de Louro
Mix de Pimentas moídas q.b.
salsa q.b.
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Numa panela grande cozinhe polvo com cerca de 5 litros de água, 1 cebola com casca (cortada em 4 partes, 100 ml de vinho branco, uma cabeça de alho esmagada, 3 colheres de sopa de sal e caso tenha, talos de coentro e salsa.
3. Cozinhe o polvo por cerca de 25 min, até estar inda firme. Verifique espetando um garfo nos tentáculos mais grossos.
4. Separe a cabeça do polvo dos tentáculos, corte os tentáculos de 2 em 2 e reserve.
5. Lave bem as batatas e envolva-as no sal. Para que fiquem macias, leve-as ao forno a 180 ºC, durante 30 minutos.
6. Retire as batatas do forno e retire o maximo que conseguir o sal envolto.
7. Em uma panela de barro pré aquecida, distribua o polvo, as batatas, os dentes de alho descascados, as fatias de pimentão amarelo, as ramas do brócolis, os tomates, as folhas de louro, polvilhe com o mix de pimentas moído e regue com bastante azeite.
8. Leve ao forno a 180 ºC até estar dourado, cerca de 15 minutos.
9. Polvilhe a travessa com coentro picado e sirva o polvo à lagareiro de imediato.
Chef André Mombribe
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