A biodiversidade da Mata Atlântica será protagonista de um festival que reúne gastronomia, música e cultura em Vargem Alta, na região Serrana do Espírito Santo. Nos dias 30 e 31 de outubro, a Reserva Ambiental Águia Branca recebe a primeira edição do Festival Gabiroba, com entrada gratuita e atividades voltadas à valorização dos ingredientes nativos da região.
A programação inclui caminhada botânica, feira de produtores, apresentações musicais, debates e aulas de culinária com chefs capixabas. Os ingressos podem ser retirados gratuitamente pela plataforma Sympla.
Um dos destaques será o lançamento do livro Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica, que reúne 12 receitas desenvolvidas especialmente para o projeto pelos chefs Renato Santos, Beto Brunelli, Ricardo Silva e Robson Feu. A publicação terá mil exemplares impressos, distribuídos gratuitamente durante as ações do festival, além de uma versão digital.
Entre os pratos apresentados estão hambúrguer com pão de sapucaia e geleia de gabiroba, tilápia em crosta de castanha de sapucaia, bruschetta de polenta com capeba e sorbet de gabiroba. As receitas utilizam frutos, folhas e sementes ligados à biodiversidade da Mata Atlântica.
Segundo o coordenador da Caju Produções e coidealizador do evento, Vinicius Rodrigues, a proposta é aproximar o público da preservação ambiental por meio da alimentação e dos conhecimentos tradicionais.
“A gente percebeu que falar de biodiversidade e preservação não precisa acontecer apenas de uma maneira técnica ou científica. Podemos falar sobre a floresta também através da comida, dos sabores, das histórias, dos produtores e dos conhecimentos que passam de geração para geração”, destacou.
Confira a programação
Na sexta-feira (30), as atividades começam às 9h, com recepção e Café da Mata. Às 9h45, haverá uma caminhada botânica conduzida pelo consultor ambiental Jorge Forager e pelo mateiro Adenilson Panzin. À tarde, a programação inclui um debate sobre biodiversidade, alimentação, cultura e memória, além da Feira dos Produtores da Floresta e apresentação do Trio Brasilidades.
No sábado (31), as atividades têm início às 13h30. O lançamento do livro de receitas acontece às 14h30, acompanhado de um bate-papo com o chef Ricardo Silva e Adenilson Panzin. Na sequência, os chefs Renato Santos, Beto Brunelli e Ricardo Silva participam de uma aula-show com degustação de pratos.
O encerramento contará com apresentação musical da saxofonista Kátia Rocha e do violonista Leo Carvalho, a partir das 17h05.
O evento é realizado pela Caju Produções e pelo Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet, com patrocínio do Grupo Águia Branca e apoio de instituições e empreendimentos da região.
Serviço
Festival Gabiroba – 1ª edição
– Quando: 30 e 31 de outubro de 2026
– Onde: Reserva Ambiental Águia Branca, Rodovia ES-164, Alto Castelinho, Vargem Alta
– Horários: sexta-feira, a partir das 9h; sábado, a partir das 13h30
– Entrada: gratuita, mediante retirada de ingressos pelo Sympla
