Nossa série sobre uvas continua. Já falamos das rainhas tinta e branca, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, respectivamente. Agora, Pinot Noir… vamos conhecer um pouco sobre essa uva que produz sozinha alguns dos melhores tintos do mundo.Uva da região da Borgonha, de casca fina, muito sensível ao terroir onde é cultivada e de amadurecimento complexo. Se plantada em climas quentes provavelmente amadurecerá rápido e os fascinantes sabores, presentes em sua fina casca, não serão desenvolvidos. Tem tido sucesso nos vinhedos da Alemanha, do Oregon, da Nova Zelândia e nas regiões mais frias da Califórnia e da Austrália.
Seus vinhos são tintos de tonalidade clara, meio rubi, revelando aromas de cereja, framboesa, cassis, violeta. Mesmo tão delicada produz vinhos de sabores e aromas marcantes. A pinot noir pode produzir também com marceração suave vinhos brancos, e ao lado da chardonnay e pinot meunier sua prima formam as castas originais do champagner.
Principais características: Corpo médio, acidez equilibrada, taninos redondos. Nos aromas se mostra frutado e leve floral.
Dicas de harmonização: pode acompanhar carnes vermelhas, massas , aves, caças, vitela, porco etc…
