Par celebrar o dia dos namorados o Grupo Coroa tem a satisfação de dividir com vocês receitas inspiradoras para sua noite romântica.
A grande responsável por isso, foi a chefe do Amor, Claudia Marriel, que nos ensinou harmonizar com as bebidas coroas.
RISOTO DE POLVO
| RECEITA: |
RISOTO DE POLVO |
| TEMPO DE PREPARO: 50 Minutos |
2 Porções |
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QTDE.
|
UN
|
INGREDIENTES
|
|
01
|
K
|
Polvo |
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200
|
G
|
Arroz arbório |
|
60
|
Ml
|
Vinho branco ou espumante rosê |
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02
|
Un
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Tomates concassée |
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02
|
Un
|
Cebolas picadas |
|
Qb
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|
Coentro picado |
|
Qb
|
|
Pimenta dedo de moça picada |
|
20
|
G
|
Manteiga |
|
Qb
|
G
|
Sal |
|
50
|
G
|
Queijo parmesão |
|
20
|
G
|
Manteiga gelada |
|
2
|
Un
|
Folhas de louro |
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01
|
Un
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Ramo de alecrim |
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01
|
L
|
Água |
|
Qb
|
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Páprica defumada |
|
Qb
|
|
Manteiga para saltear o polvo |
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PEPARAÇÃO:
- Em uma panela de pressão coloque uma cebola cortada ao meio, coloque o polvo, duas folhas de louro e um ramo de tomilho, coloque água (será usada no cozimento do risoto) e leve ao fogo. Quando abrir pressão cozinhe por 8 minutos, tire o polvo, separe 4 tentáculos inteiros do polvo e reserve, os outros tentáculos e a cabeça pique e reserve,
- Coe o caldo e deixe reservado para o cozimento do risoto.
- Faça cortes na parte de baixo dos tomates, em formato de X e coloques em água fervente até que a pele esteja fácil de remover, tire toda pele dos tomates e corte em cubos pequenos,
- Corte as cebolas,
- Corte o coentro (folhas e talos);
- Corte em cubos bem pequenos a pimenta dedo de moça,
- Em uma panela coloque a manteiga e adicione a cebola, mexa um mexa mais um pouco, coloque o vinho e não mexa, deixe o vinho evaporar, assim que o vinho evaporar, adicione o tomate concassée, o coentro e a pimenta dede de moça e mexa, coloque o sal e vá adicionando o caldo do cozimento de polvo (quente), vá adicionando o caldo e mexendo, adicione o polvo picado e mexa, vá adicionando o caldo e mexendo sempre, assim que estiver no ponto, adicione o queixo parmesão e mexa, desligue o fogo e coloque a manteiga gelada e mexa.
- Em uma frigideira coloque manteiga e coloque os tentáculos inteiros do polvo, tempere com sal e páprica defumada, e dê uma salteada para finalização do risoto.
Obs.: O Risoto fica bem cremoso e deve ser servido imediatamente, assim que sair do fogo, para não secar e perder a cremosidade. |
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SUGESTÕES:
– Coloque o risoto no centro do prato, coloque 2 tentáculos inteiros por cima e finalize com azeite.
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RAVIOLI DE PITAYA COM CAMARÃO
| RECEITA: |
RAVIOLI DE PITAYA COM CAMARÃO |
| TEMPO DE PREPARO: 40 Minutos |
2 Porções |
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QTDE.
|
UN
|
INGREDIENTES
|
|
01
|
Un
|
Pitaya rosa |
|
200
|
G
|
Farinha |
|
01
|
Un
|
Ovo |
|
120
|
G
|
Camarão rosinha |
|
Qb
|
G
|
Manteiga |
|
Qb
|
|
Folhas de manjericão |
|
Qb
|
|
Sal |
|
Qb
|
|
Pimenta do reino moída na hora |
|
Qb
|
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Água para cozinhar a massa |
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PEPARAÇÃO:
- Cortar a pitaya ao meio e tirar a polpa, passe a polpa da pitaya por uma peneira por duas vezes, aproveitando toda fruta,
- Em uma panela leve a polpa ao fogo e cozinhe sempre mexendo até reduzir, tire do fogo e deixe esfriar,
- Em uma bancada coloque a farinha peneirada e faça um buraco no meio, vá colocando a pitaya reduzida no centro da farinha aos poucos e vá mexendo, bata o ovo e vá colocando aos poucos o ovo junto com a pitaya e vá mexendo a farinha até dar ponto na massa.
- A massa fica com uma cor linda, fica lisa apesar das sementes da fruta.
- Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos,
- Com ajuda de um cilindro abra a massa, se não tiver cilindro use o rolo de macarrão para abrir a massa, Corte a massa com cortador em formato de coração para fazer os raviólis
- Coloque uma panela com água para ferver, coloque bastante sal (água do mar) para cocção da massa
- Tempere os camarões com sal e pimenta do reino,
- Em uma frigideira coloque a manteiga e adicione os camarões, a cocção do camarão é muito rápida, adicione um pouco mais de manteiga, finalize com folhas de manjericão, corte alguns s camarões para rechear os raviólis juntamente com manjericão, recheie os raviólis, feche os raviólis com a ponta do garfo, cozinhe os raviólis por uns 2 minutos e coloque na manteiga de camarões com manjericão,
- Monte os raviólis em uma louça bonita coloque os camarões e finalize um manjericão.
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PAVILOVA COM FRUTAS VERMELHAS
| RECEITA: |
PAVILOVA COM FRUTAS VERMELHAS |
| TEMPO DE PREPARO: 40 Minutos |
2 Porções |
|
QTDE.
|
UN
|
INGREDIENTES
|
|
03
|
Un
|
Claras |
|
180
|
G
|
Açúcar refinado |
|
40
|
Ml
|
Suco de limão (01 unidade) |
|
Qb
|
|
Raspas de limão |
|
70
|
G
|
Açúcar de confeiteiro |
|
10
|
G
|
Amido de milho |
|
120
|
G
|
Frutas vermelhas |
|
Qb
|
Un
|
Amoras, framboesas, mirtilos ou morangos para finalizar |
|
20
|
Gr
|
Açúcar refinado |
|
Qb
|
|
Suco de limão |
|
|
|
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PEPARAÇÃO:
- Em um bow, coloque as claras e o açúcar e mexa, leve ao fofo em banho-maria e mexa até ficar morno,
- Coloque na batedeira e bata bem ate ficar com uma consistência de espuma, Acrescente o suco e raspas de limão e o açúcar de confeiteiro e bata bem, acrescente o amido de milho e bata até ficar bem firme,
- Coloque em um saco de confeiteiro, pode ser com ou sem bico,
- Em uma forma untada com manteiga, faça discos em formato caracol e leve para assar em forno baixo (160 graus) até ficar levemente dourado.
- Em uma panela coloque o açúcar refinado e adicione as frutas vermelhas e mexa, adicione o suco de limão e mexa, cozinhe por uns 10 minutos.
- Tire os suspiros do forno e deixe esfriar para montar,
- Vai montando as camadas, um disco de suspiro, geleia de frutas vermelhas, e vai montando uma torre de Pavlova, finalize com as frutas vermelhas, também pode usar flores comestíveis.
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