Par celebrar o dia dos namorados o Grupo Coroa tem a satisfação de dividir com vocês receitas inspiradoras para sua noite romântica.
A grande responsável por isso, foi a chefe do Amor, Claudia Marriel, que nos ensinou harmonizar com as bebidas coroas.
RISOTO DE POLVO
| RECEITA: | RISOTO DE POLVO |
| TEMPO DE PREPARO: 50 Minutos | 2 Porções |
QTDE. | UN | INGREDIENTES |
01 | K | Polvo |
200 | G | Arroz arbório |
60 | Ml | Vinho branco ou espumante rosê |
02 | Un | Tomates concassée |
02 | Un | Cebolas picadas |
Qb | | Coentro picado |
Qb | | Pimenta dedo de moça picada |
20 | G | Manteiga |
Qb | G | Sal |
50 | G | Queijo parmesão |
20 | G | Manteiga gelada |
2 | Un | Folhas de louro |
01 | Un | Ramo de alecrim |
01 | L | Água |
Qb | | Páprica defumada |
Qb | | Manteiga para saltear o polvo |
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PEPARAÇÃO: - Em uma panela de pressão coloque uma cebola cortada ao meio, coloque o polvo, duas folhas de louro e um ramo de tomilho, coloque água (será usada no cozimento do risoto) e leve ao fogo. Quando abrir pressão cozinhe por 8 minutos, tire o polvo, separe 4 tentáculos inteiros do polvo e reserve, os outros tentáculos e a cabeça pique e reserve,
- Coe o caldo e deixe reservado para o cozimento do risoto.
- Faça cortes na parte de baixo dos tomates, em formato de X e coloques em água fervente até que a pele esteja fácil de remover, tire toda pele dos tomates e corte em cubos pequenos,
- Corte as cebolas,
- Corte o coentro (folhas e talos);
- Corte em cubos bem pequenos a pimenta dedo de moça,
- Em uma panela coloque a manteiga e adicione a cebola, mexa um mexa mais um pouco, coloque o vinho e não mexa, deixe o vinho evaporar, assim que o vinho evaporar, adicione o tomate concassée, o coentro e a pimenta dede de moça e mexa, coloque o sal e vá adicionando o caldo do cozimento de polvo (quente), vá adicionando o caldo e mexendo, adicione o polvo picado e mexa, vá adicionando o caldo e mexendo sempre, assim que estiver no ponto, adicione o queixo parmesão e mexa, desligue o fogo e coloque a manteiga gelada e mexa.
- Em uma frigideira coloque manteiga e coloque os tentáculos inteiros do polvo, tempere com sal e páprica defumada, e dê uma salteada para finalização do risoto.
Obs.: O Risoto fica bem cremoso e deve ser servido imediatamente, assim que sair do fogo, para não secar e perder a cremosidade. |
SUGESTÕES: – Coloque o risoto no centro do prato, coloque 2 tentáculos inteiros por cima e finalize com azeite. |
RAVIOLI DE PITAYA COM CAMARÃO
| RECEITA: | RAVIOLI DE PITAYA COM CAMARÃO |
| TEMPO DE PREPARO: 40 Minutos | 2 Porções |
QTDE. | UN | INGREDIENTES |
01 | Un | Pitaya rosa |
200 | G | Farinha |
01 | Un | Ovo |
120 | G | Camarão rosinha |
Qb | G | Manteiga |
Qb | | Folhas de manjericão |
Qb | | Sal |
Qb | | Pimenta do reino moída na hora |
Qb | | Água para cozinhar a massa |
PEPARAÇÃO: - Cortar a pitaya ao meio e tirar a polpa, passe a polpa da pitaya por uma peneira por duas vezes, aproveitando toda fruta,
- Em uma panela leve a polpa ao fogo e cozinhe sempre mexendo até reduzir, tire do fogo e deixe esfriar,
- Em uma bancada coloque a farinha peneirada e faça um buraco no meio, vá colocando a pitaya reduzida no centro da farinha aos poucos e vá mexendo, bata o ovo e vá colocando aos poucos o ovo junto com a pitaya e vá mexendo a farinha até dar ponto na massa.
- A massa fica com uma cor linda, fica lisa apesar das sementes da fruta.
- Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos,
- Com ajuda de um cilindro abra a massa, se não tiver cilindro use o rolo de macarrão para abrir a massa, Corte a massa com cortador em formato de coração para fazer os raviólis
- Coloque uma panela com água para ferver, coloque bastante sal (água do mar) para cocção da massa
- Tempere os camarões com sal e pimenta do reino,
- Em uma frigideira coloque a manteiga e adicione os camarões, a cocção do camarão é muito rápida, adicione um pouco mais de manteiga, finalize com folhas de manjericão, corte alguns s camarões para rechear os raviólis juntamente com manjericão, recheie os raviólis, feche os raviólis com a ponta do garfo, cozinhe os raviólis por uns 2 minutos e coloque na manteiga de camarões com manjericão,
- Monte os raviólis em uma louça bonita coloque os camarões e finalize um manjericão.
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PAVILOVA COM FRUTAS VERMELHAS
| RECEITA: | PAVILOVA COM FRUTAS VERMELHAS |
| TEMPO DE PREPARO: 40 Minutos | 2 Porções |
QTDE. | UN | INGREDIENTES |
03 | Un | Claras |
180 | G | Açúcar refinado |
40 | Ml | Suco de limão (01 unidade) |
Qb | | Raspas de limão |
70 | G | Açúcar de confeiteiro |
10 | G | Amido de milho |
120 | G | Frutas vermelhas |
Qb | Un | Amoras, framboesas, mirtilos ou morangos para finalizar |
20 | Gr | Açúcar refinado |
Qb | | Suco de limão |
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PEPARAÇÃO: - Em um bow, coloque as claras e o açúcar e mexa, leve ao fofo em banho-maria e mexa até ficar morno,
- Coloque na batedeira e bata bem ate ficar com uma consistência de espuma, Acrescente o suco e raspas de limão e o açúcar de confeiteiro e bata bem, acrescente o amido de milho e bata até ficar bem firme,
- Coloque em um saco de confeiteiro, pode ser com ou sem bico,
- Em uma forma untada com manteiga, faça discos em formato caracol e leve para assar em forno baixo (160 graus) até ficar levemente dourado.
- Em uma panela coloque o açúcar refinado e adicione as frutas vermelhas e mexa, adicione o suco de limão e mexa, cozinhe por uns 10 minutos.
- Tire os suspiros do forno e deixe esfriar para montar,
- Vai montando as camadas, um disco de suspiro, geleia de frutas vermelhas, e vai montando uma torre de Pavlova, finalize com as frutas vermelhas, também pode usar flores comestíveis.
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