Se você navegou pelas redes sociais ou deu uma olhada nos aplicativos de entrega recentemente, certamente se deparou com a nova sensação gastronômica que tomou conta das docerias: o morango cravejado. A variação moderna do clássico morango do amor virou tendência e vem conquistando cada vez mais espaço no mercado.
No Espírito Santo, a novidade já chegou com força. Com valores que variam entre R$ 15 e R$ 25 por unidade no mercado capixaba, o doce une a acidez da fruta fresca, a cremosidade do brigadeiro de leite em pó e o crocante de pedacinhos de caramelo misturados ao chocolate branco.
A grande vantagem do morango cravejado sobre o morango do amor tradicional é o conforto ao morder: a camada dura e contínua de vidro/caramelo é substituída por fragmentos bem triturados misturados ao chocolate branco, eliminando o risco de cascas grossas e tornando a experiência muito mais agradável.
Apesar de levar a clássica calda de caramelo — que exige atenção e técnica no preparo para não açucarar —, fazer a receita em casa é perfeitamente possível. Quer economizar ou faturar uma renda extra com o doce do momento? Aprenda a fazer a receita completa passo a passo.
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Receita de Morango Cravejado com Brigadeiro Cremoso
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
Base
8 morangos frescos e firmes
Brigadeiro de Leite em Pó
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura Cravejada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre
Corante alimentício vermelho a gosto
400 g de chocolate branco
Modo de Preparo
1. Preparo das Frutas
Lave os morangos em água corrente e seque-os muito bem com papel toalha (a umidade impede que o brigadeiro grude na fruta).
Retire as folhas puxando com as mãos (guarde-as se desejar utilizar na decoração final).
2. Brigadeiro de Leite em Pó
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar.
Cozinhe até atingir o ponto de enrolar: quando a massa desgrudar do fundo da panela e cair em blocos firmes ao levantar a colher.
Transfira para um prato, cubra com plástico-filme em contato e espere esfriar completamente.
3. Calda de Caramelo Crocante
Com o fogo ainda desligado, adicione na panela o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture bem até dissolver o açúcar.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer (para evitar que a calda açucare).
Ponto da calda: Pingue uma gota do caramelo em um copo com água gelada. Se a gota endurecer e ficar crocante na hora, desligue o fogo.
Despeje a calda quente sobre um tapete de silicone e espalhe com uma espátula, formando uma camada bem fina.
Deixe descansar até esfriar e endurecer completamente.
4. Montagem e Finalização
Espete os morangos secos em palitos de churrasco.
Unte as mãos com um pouco de manteiga, pegue porções do brigadeiro frio e envolva cada morango completamente.
Quando a placa de caramelo estiver totalmente dura, dobre o tapete de silicone ao meio e pressione com as mãos para quebrar. O segredo: triture o caramelo até obter pedaços bem pequenos e finos, garantindo facilidade e conforto na hora da mastigação.
Em uma tigela grande, derreta o chocolate branco no micro-ondas (em intervalos de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
Adicione os fragmentos de caramelo vermelho triturados ao chocolate branco derretido e misture bem.
Banhe os morangos cobertos com brigadeiro na mistura cravejada, escorra o excesso e apoie-os sobre papel-manteiga ou tapete de silicone para secar.
Retire delicadamente o palito de churrasco e sele o orifício com uma gotinha do chocolate cravejado. Se desejar, cole a folha do morango no topo para decorar.
