O Ano-Novo Chinês, também chamado de Festival da Primavera, é a celebração mais importante da cultura chinesa. Diferente do calendário ocidental, ele segue o calendário lunar — por isso a data muda todos os anos, geralmente entre 21 de janeiro e 20 de fevereiro. Este ano, será comemorado no dia 17.
A festa marca o início de um novo ciclo e é cercada de rituais que simbolizam sorte, prosperidade, saúde e renovação. Cada ano é regido por um dos 12 animais do zodíaco chinês — rato, boi, tigre, coelho, dragão, serpente, cavalo, cabra, macaco, galo, cachorro e porco — além de um dos cinco elementos (madeira, fogo, terra, metal e água), formando um ciclo de 60 anos. E 2026 é o Ano do Cavalo de Fogo, regido pelo signo do Cavalo, associado à liberdade, movimento, coragem e novas oportunidades de crescimento.
Tradições e significados
As comemorações duram cerca de 15 dias e incluem reuniões familiares e grandes jantares, distribuição de envelopes vermelhos (hongbao) com dinheiro, símbolo de sorte, fogos de artifício e danças do dragão e do leão e decoração em vermelho, cor associada à proteção e à prosperidade.
E, claro, a comida é protagonista. No Ano-Novo Chinês, cada prato carrega um significado: os dumplings, conhecidos no Brasil como guioza, simbolizam riqueza; o macarrão longo significa longevidade; e o peixe representa abundância.
O peixe é um dos pratos mais importantes na ceia do Ano-Novo Chinês porque, em mandarim, a palavra para “peixe” (yú) soa como a palavra para “abundância”. Comer peixe simboliza prosperidade e fortuna contínua no ano que começa — um desejo essencial nessa celebração.
Por isso, nossa coluna irá homenagear esse alimento, trazendo a adaptação de uma receita mais que conhecida entre os pratos da China: o peixe agridoce.
Receita de Peixe Agridoce ao Estilo Asiático
Ingredientes
500 g de filé de peixe branco firme (tilápia, linguado ou pescada)
Sal e pimenta a gosto
1 ovo
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
½ xícara (chá) de ketchup
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
1 colher (sopa) de molho de soja
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Cubos de pimentão vermelho e amarelo
Pedaços de abacaxi
Cebola em cubos grandes
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta. Em uma tigela, misture o ovo, o amido e a farinha até formar uma massa homogênea. Passe os filés nessa mistura, cobrindo bem cada pedaço. Frite em óleo quente até dourar e ficar crocante por fora. Reserve.
Em uma panela, misture o ketchup, o açúcar, o vinagre, o molho de soja e a água. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Acrescente o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar. Refogue separadamente os pimentões, cebola e abacaxi e adicione ao molho. Misture o peixe frito ao molho, envolvendo delicadamente para não desmanchar.
Sirva com arroz branco soltinho ou arroz frito e decore com cebolinha picada.
