O percentual de bares e restaurantes que registraram lucro chegou a 42% em julho, o melhor resultado desde dezembro de 2025. Apesar do avanço, mais da metade dos estabelecimentos ainda não conseguiu operar no azul.
Segundo pesquisa nacional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 37% dos negócios ficaram em equilíbrio, 20% tiveram prejuízo e 1% não respondeu. Os dados foram divulgados no dia 28 de agosto.
Na comparação com junho, o percentual de empresas lucrativas subiu sete pontos percentuais. O faturamento também aumentou para 46% dos estabelecimentos, enquanto 25% mantiveram o mesmo nível e 28% registraram queda.
Mesmo com a melhora nas vendas, o levantamento indica dificuldade para transformar faturamento em margem de lucro.
Para Marcelo Uliana, presidente da Abrasel-ES, o desempenho mostra que o aumento do movimento não resolve, sozinho, os problemas financeiros do setor.
“O empresário pode vender mais e, ainda assim, não conseguir ampliar a margem. É preciso conhecer os custos, controlar a operação e tomar decisões que façam esse faturamento se transformar em resultado”, afirma.
Reajuste de preços ainda é limitado
A cautela também aparece na formação dos preços. De acordo com a pesquisa, 57% dos estabelecimentos reajustaram os cardápios de acordo com a inflação ou abaixo dela.
Outros 36% não conseguiram fazer reajustes, enquanto apenas 7% aumentaram os valores acima da inflação.
As contas em atraso atingem 37% dos estabelecimentos. Entre os negócios inadimplentes, 75% citaram débitos com impostos federais, 51% mencionaram impostos estaduais e 32% apontaram empréstimos bancários.
“O cenário reforça a importância de profissionalizar a gestão. Não se trata apenas de atrair mais clientes, mas de organizar processos, reduzir desperdícios, formar preços corretamente e acompanhar os números do negócio”, destaca Uliana.
Evento em Vitória vai discutir gestão do setor
Os desafios financeiros e de gestão do setor estarão entre os temas do FOOD 360, evento voltado a bares, restaurantes e operações de delivery. A terceira edição será realizada no dia 28 de setembro, a partir das 8h, no Golden Tulip Vitória.
A programação terá conteúdos sobre gestão financeira, marketing, delivery, tecnologia, estruturação de negócios e gestão de pessoas.
Entre os participantes estão Marcelo Uliana, Erica Frank, Bia Fraga, Raphael Silva, Vinícius Melo e Paulo Solmucci, presidente-executivo nacional da Abrasel.
