Celebrado em 24 de janeiro, o Dia Mundial da Cultura Africana e Afrodescendente é um convite à valorização das heranças culturais que moldaram a identidade de diversos povos ao redor do mundo — e, no Brasil, essa influência está presente de forma intensa, viva e cotidiana. Da música à religião, da linguagem à culinária, a cultura africana e afrodescendente está no centro da nossa história.
E quando o assunto é comida, poucos pratos traduzem tão bem essa ancestralidade quanto o bobó de camarão.
Um prato que atravessou o oceano
O bobó de camarão tem origem na culinária africana, especialmente entre os povos de tradição iorubá, que preparavam pratos cremosos à base de tubérculos amassados, como inhame e cará. Com a diáspora africana forçada pelo processo de escravização, esses saberes culinários atravessaram o Atlântico e encontraram, no Brasil, novos ingredientes e significados.
Aqui, o inhame foi substituído pela mandioca, já amplamente utilizada pelos povos indígenas. Ao creme espesso juntaram-se o leite de coco, o azeite de dendê e os frutos do mar, elementos abundantes no litoral baiano. O resultado foi um prato que simboliza o encontro de culturas africanas, indígenas e europeias — e que carrega memória, resistência e identidade.
O próprio nome “bobó” tem raiz africana, vindo do termo “ebobo”, usado para definir preparações pastosas e encorpadas. Mais do que uma receita, o bobó é herança viva, transmitida de geração em geração, muito presente em festas populares, celebrações religiosas de matriz africana e nas cozinhas das marisqueiras.
Cultura que também se come
Celebrar o Dia Mundial da Cultura Africana e Afrodescendente é também reconhecer a importância da culinária como expressão cultural. Cozinhar um prato como o bobó de camarão é manter viva uma história que, por muito tempo, foi invisibilizada, mas nunca silenciada.
É resistência que ferve na panela.
Receita tradicional de bobó de camarão
- Ingredientes
- 1 kg de camarão médio, limpo
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de mandioca (aipim)
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão (opcional)
- 200 ml de leite de coco
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- Coentro ou cheiro-verde a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo
Tempere os camarões com limão, sal e pimenta e reserve. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento, formando um creme.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates e o pimentão e deixe formar um molho. Junte o creme de mandioca, mexendo bem, depois o leite de coco e o azeite de dendê. Ajuste o sal e acrescente os camarões, cozinhando por poucos minutos, até ficarem rosados. Finalize com coentro.
Sirva com arroz branco.
