O chefe chocolatier franco-suíço, Julian Caron Lys, está de visita na cidade de Linhares para conhecer de perto seis propriedades produtoras de cacau da região. Durante sua estadia, o especialista em chocolate terá a oportunidade de visitar seis propriedades produtoras de cacau, onde irá conhecer os métodos de cultivo, colheita e processamento do cacau capixaba.
Além de uma imersão na cultura do cacau local, a visita de Caron também tem como objetivo estabelecer possíveis parcerias com os produtores locais, com o objetivo de fomentar a produção de chocolate de qualidade na região. O chefe mora em Curitiba há pouco mais de um ano e idealizou a marca Utopia Tropical, chocolateria especializada em chocolates e licores finos.
Além de sua própria marca de chocolates, Caron administrou uma casa de cafés em Genebra, na Suíça. Em sua primeira visita, Caron pôde conferir de perto o método de plantio de cabruca – uma forma de plantar cacau em meio às árvores da Mata Atlântica.
Nesse método de cultivo, utilizado por algumas propriedades no Estado, os cacaueiros ficam inseridos no meio da vegetação nativa, rodeados por diferentes espécies, estimulando o sistema agroflorestal sustentável.
“Hoje o estado voltou a ser autossuficiente em produção de amêndoas de cacau. Somos reconhecidos pela qualidade superior de nossas amêndoas, que passam por um rigoroso processo fitossanitário, desde o cultivo até a torra”, contou o secretário-executivo da Acau, André Luiz Carvalho Scampin. O Espírito Santo produz hoje 12 mil toneladas de amêndoas de cacau por ano, 90% delas na região de Linhares e do entorno do Rio Doce.
