Artesanal, cremoso, muito saboroso e que tem uma história muito bonita. Essas são as características de um queijo, cuja história mistura amor e fé.
Esse queijo nasceu em Pindamonhangaba, São Paulo, na Queijaria Bolderini e os criadores, Felipe Bolderini Couto e Talita Silva Bolderini Couto, são netos que quiseram homenagear a avó, Maria das Graças, com tudo que era mais estimado por ela: sua devoção a Nossa Senhora Aparecida e queijo.
Nascia então, o Queijo Azul, ou queijo Santa Graça. Aqui no Espírito Santo ele é revendido em Laranjeiras, na Serra.
Por dentro, um queijo de textura macia, cremosa e sabor suave, como beijo e abraço de avó, segundo os criadores. Já por fora a cor característica que o manto da padroeira do Brasil tem.
O queijo fica em maturação por 30 dias. Durante o processo de maturação, ele recebe uma película azul própria para queijos, que age como uma primeira embalagem, conservando sua umidade.
É um queijo versátil, perfeito para acompanhar cafés, geleias, doces ou até aquele pão quentinho. Possui uma leve acidez e um perfil bem aromático.
A homenagem para Maria das Graças caiu no gosto de todos e, em 2024, o queijo foi reconhecido com a medalha de bronze no VII Prêmio Queijo Brasil, destacando-se entre os melhores queijos artesanais do país.
Daniele Freitas, dona do estabelecimento que revende o queijo no Espírito Santo, é suspeita a falar sobre o produto. “Esse queijo é o carro chefe. Ele harmoniza muito bem com geleia e os nossos clientes gostam muito. Além desse queijo, temos doces e cafés especiais”, disse a empreendedora.
