Se a chuleta é o corte que marcou a história dos 52 anos do restaurante Rancho Beliskão, em Jardim Camburi, Vitória, a casa evoluiu e caminha para oferecer o que há de mais atual com sabor e qualidade. Para celebrar o Dia do Churrasco, neste 24 de abril, a gastóloga Raissa Trindade, filha do fundador Eugênio Trindade, recebeu para uma experiência unindo o Rancho Beliskão, a capixaba Frisa e a Carpe Diem Vinhos – sob curadoria de Roberta Girelli e Tatiana Puppim.
O menu apresentou cortes selecionados da Frisa, como picanha argentina harmonizada com Alvise Rosé Tannat, ancho black com Rosso Terre di Chieti IGT Passo, prime steak black com Amitié Colheitas Tannat, picanha australiana marmorizada com Amitié Colheitas Shiraz, além do T-bone e do tradicional pernil de cordeiro — um dos primeiros pratos da história do Rancho — ambos harmonizados com Le Rêve.
“A ideia é reforçar a tradição e a credibilidade que construímos todos os dias”, destacou Raíssa Trindade. Ela anunciou ainda que a adega do restaurante passa a ter a curadoria da Carpe Diem e sobremesas criadas em parceria com Luísa Cardoso, da Marali Doces Gourmet, e passa por uma ampliação para instalação de parrilla crescimento do espaço infantil. A expectativa é que tudo esteja pronto até a Copa do Mundo.
A harmonização foi conduzida pela Carpe Diem Vinhos, sob curadoria de Roberta Girelli e Tatiana Puppim, que apostaram em uma seleção fora do óbvio. “Quando se fala em churrasco, muita gente pensa automaticamente em cerveja ou em Malbec. Aqui, a proposta foi ampliar esse olhar e mostrar novas possibilidades de harmonização”, explicou Roberta. “A ideia foi surpreender e tirar o público do comum, trazendo diferentes uvas e estilos”, completou Tatiana.
Thiago Adriano, coordenador de Vendas, representando a Frisa, destacou a evolução da qualidade da carne brasileira nos últimos anos, com avanços em nutrição e manejo que permitem hoje cortes especiais produzidos no país, mantendo ainda a importação de itens como a picanha, diante da alta demanda do mercado.
Rancho Beliskão se destaca pela estrutura robusta e versatilidade, contando com uma equipe de cerca de 60 colaboradores. São aproximadamente 3 mil metros quadrados de área construída, com capacidade para 420 pessoas, estacionamento para 70 veículos com manobrista gratuito de sexta à domingo e diferentes ambientes pensados para diversas ocasiões. Entre os espaços, estão um salão climatizado para até 350 pessoas, lounge externo para 120 convidados e um terceiro ambiente com mais de 200 assentos.
