Apenas 42% dos bares e restaurantes do país tiveram lucro em julho, segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Embora o resultado seja o melhor desde dezembro de 2025, mais da metade dos estabelecimentos ainda não conseguiu fechar o mês no azul.
Os dados mostram que 37% dos negócios ficaram em equilíbrio, enquanto 20% registraram prejuízo. Outros 1% não responderam à pesquisa. Na comparação com junho, a parcela de empresas lucrativas aumentou sete pontos percentuais.
O faturamento também apresentou melhora. Em julho, 46% dos estabelecimentos registraram crescimento nas vendas, enquanto 25% mantiveram o mesmo nível e 28% tiveram queda.
Para Marcelo Uliana, presidente da Abrasel-ES, o aumento das vendas não significa necessariamente maior lucro para os estabelecimentos. “O empresário pode vender mais e, ainda assim, não conseguir ampliar a margem. É preciso conhecer os custos, controlar a operação e tomar decisões que façam esse faturamento se transformar em resultado”, afirma.
A formação dos preços também é um desafio para o setor. De acordo com a pesquisa, 57% dos estabelecimentos reajustaram os preços dos cardápios de acordo com a inflação ou abaixo dela. Outros 36% não conseguiram fazer reajustes, enquanto apenas 7% aumentaram os valores acima da inflação.
As dificuldades financeiras aparecem ainda nos índices de inadimplência. Segundo o levantamento, 37% dos estabelecimentos tinham contas em atraso. Entre os principais débitos estavam impostos federais, citados por 75% dos negócios inadimplentes, impostos estaduais, com 51%, e empréstimos bancários, com 32%.
Evento debate como aumentar o lucro
O cenário será um dos temas do FOOD 360, evento voltado à profissionalização do setor de bares e restaurantes. A terceira edição será realizada no dia 28 de setembro, a partir das 8 horas, no Golden Tulip Vitória.
Para Uliana, os números reforçam a necessidade de melhorar a gestão dos estabelecimentos. “O cenário reforça a importância de profissionalizar a gestão. Não se trata apenas de atrair mais clientes, mas de organizar processos, reduzir desperdícios, formar preços corretamente e acompanhar os números do negócio”, destaca.
Além de gestão e eficiência financeira, o evento terá conteúdos sobre marketing, delivery, tecnologia, estruturação e gestão de pessoas.
A programação contará com Marcelo Uliana, Erica Frank, Bia Fraga, Raphael Silva, Vinícius Melo e Paulo Solmucci, presidente-executivo nacional da Abrasel.
