A época mais esperada do ano está chegando e, com ela, também vem a tensão sobre o que preparar para a ceia de Natal. É um momento não só de união entre pessoas queridas, mas também uma oportunidade de demonstrar os talentos culinários de cada membro da família. Porém, o aumento dos principais itens que compõem o cardápio natalino pode impactar essa tradição.
Embora o reajuste tenha sido mais tímido do que no ano anterior, em 2025 o preço dos produtos mais tradicionais das festas de fim de ano subiu 4,5%, conforme dados do Índice de Preços do Consumidor (IPC). Entre os itens que tiveram aumentos mais significativos estão o peru, a azeitona e a caixa de bombom. O azeite de oliva foi o único item da cesta a apresentar queda.
Para não desfalcar a principal confraternização do ano, muitos brasileiros apostam em substituir os itens mais inflacionados e demonstram criatividade para adaptar o cardápio e garantir comida de qualidade na mesa. Uma troca muito recorrente ocorre nos protagonistas da noite: o peru e o chester podem dar lugar ao frango assado e ao pernil suíno, por exemplo. Para os amantes de bacalhau, a merluza salgada é um substituto bem mais atrativo ao bolso.
É o que sugere a cozinheira Marilza Zotilli, que atua no ramo culinário há 20 anos. Nos acompanhamentos, mudanças sutis em receitas já consagradas também podem diminuir a soma total da ceia. “Muitos fazem arroz com amêndoas, por exemplo. Eu faria um arroz à grega. Já a farofa, em vez de utilizar nozes, damasco ou frutas secas, eu faria uma de bacon com cebola. Fica ótimo também”.
Marilza ainda aposta na utilização de frutas para complementar as receitas. “O pernil assado vai muito bem com abacaxi. Já na salada, eu faria um mix com alface-crespa, alface americana, rúcula e acrescentaria manga picada. É sempre importante dar um toque adocicado aos pratos, pois agrega sabor”.
Economia também pode abranger o gás de cozinha
Confeiteira há 12 anos, Marli Alves tem uma receita simples e barata para indicar e que, com certeza, já compõe a ceia de milhares de brasileiros: o pavê. A substituição do biscoito de champanhe pelo biscoito maizena é uma boa pedida quando o assunto é economia. Polvilhar granulado para decorar e abrir mão do elevado custo da caixa de bombom ajuda a poupar ainda mais.
Outra sugestão dada pela profissional é o prestígio de travessa. “Também é válido lembrar que, no período das festas de fim de ano, as famílias costumam aumentar o uso do gás de cozinha. Essa receita tem apenas quatro ingredientes: coco ralado, leite condensado, chocolate meio amargo e creme de leite. E o melhor: não precisa utilizar o fogão. É a união de praticidade e economia, já que o valor do botijão de gás também está alto”, opina.
De acordo com a Agência Nacional de Petróleo, Gás Natural e Biocombustíveis (ANP), o preço do gás de cozinha subiu 4,3% em setembro. Ainda segundo a Agência, o valor médio do botijão de 13 quilos de Gás Liquefeito de Petróleo (GLP) é de R$ 106,80. No entanto, na Grande Vitória, o valor pode ultrapassar os 120 reais.
Confira o cardápio sugerido pelas entrevistadas:
Proteínas: Frango assado, pernil suíno com abacaxi caramelizado e/ou merluza salgada;
Acompanhamentos: Arroz à grega (com milho, ervilha, uva-passa, cenoura e cebolinha), farofa de bacon com cebola, maionese de batatas e salpicão;
Salada: Mix de alface-crespa, alface americana, rúcula e manga picada;
Sobremesas: Pavê de biscoito maizena e prestígio de travessa.
Redução do preço das proteínas pode chegar a 47,6%
A substituição das proteínas da ceia pode despencar o custo em até 47,6%. De acordo com pesquisa feita por ESHoje em uma rede de supermercados capixaba, 5 kg de peru congelado, 3,5 kg de chester e 1 kg de filé de bacalhau podem chegar a R$ 412,98. Já optar por 6 kg de frango resfriado, 3 kg de pernil suíno e 1 kg de filé de merluza sai por R$ 216,54: uma economia de R$ 196,44.
Partindo para a sobremesa, 350 g de biscoito maizena custam R$ 7,39, contra R$ 16,78 em 300 g de biscoito de champanhe. Já a troca da caixa de bombom (R$ 17,99) pelo granulado (R$ 8,39) também gera uma economia relevante.
