Se dissermos Couscous o que vem à mente?
Quem pensou em marroquino, não está errado, mas quem pensou em receita italiana, também está certo!
O Couscous marroquino não é o único prato que pode ser preparado com esses grãos saborosos, de fato. Até na Itália o cuscuz é amplamente utilizado, especialmente na Sardenha e na Sicília. E é precisamente aqui que em setembro se realiza uma das festas mais bonitas, a festa do cuscuz de San Vito lo Capo, onde você pode saborear infinitas variações.
Hoje preparamos cuscuz italiano, um prato rico em sabores. Então, o que você está esperando? Prepare você mesmo o cuscuz italiano, será o destaque na mesa!
Para o Couscous
1 xícara de couscous marroquino
3/4 xícara de água
1 colher (sopa) manteiga
sal a gosto
Para os legumes
1 beringela média cortada em cubos pequenos (somente a parte da casca, descartando as sementes)
1 abobrinha média em cubos pequenos (somente a parte da casca, descartando as sementes)
1/2 colher (sopa) pimenta dedo de moça em cubos pequenos
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) pimentão vermelho picado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) pimentão amarelo picado em cubos pequenos
1/2 cebola em cubos pequenos de cebola rocha
coentro ou salsinha picada finamente a gosto
1 folha louro (opcional)
1 ramo tomilho (opcional)
sal e pimenta
Modo de Preparo
Couscous
Em uma panela pequena, colocar a água e a manteiga e levar ao fogo médio.
Quando a água levantar fervura, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal.
Imediatamente adicione o couscous e mexa vagarosamente somente para misturar
Tampe a panela e deixe descansando/abafando por aproximadamente 5 minutos, até que o couscous absorva toda a água.
Enquanto o couscous descansa/abafa, prepare os legumes salteados:
Legumes Salteados
Em uma frigideira adicione 1/3 do azeite e deixe aquecer.
Adicione o tomilho, a folha de louro, a pimenta dedo de moça e as beringelas e deixe refogar por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
Adicione mais 1/3 do azeite.
Coloque a abobrinhas e os pimenta e misture bem, deixe refogar até que os legumes estejas al dente (mais durinhos).
Adicione o restante do azeite, acrescente a cebola. Em seguida coloque o alho mexendo bem para não queimar. Quando sentir o aroma do alho, sem deixar dourar e os legumes já estiverem macios, desligue o fogo.
Acerte o sal e a pimenta. Retire a folha de louro e o ramo de tomilho.
Acrescente a salsinha e o coentro, misture bem.
Dica
Ervas como o tomilho, louro, alecrim aguentam o calor, por isso são colocadas no início. Se você optar por ervas como salsinha, cebolinha, manjericão, deixe para colocar no final, após desligar o fogo.
