Ao cozinhar com sal, você encontrará uma variedade de tipos diferentes, cada um com seu sabor e textura únicos. Esteja você preparando uma refeição para um grande grupo de amigos ou cozinhando para sua família, você vai querer saber qual sal usar em cada situação.
Um guia para diferentes tipos de sal para cozinhar
O sal é um ingrediente essencial para cozinhar e conservar alimentos, e os tipos exatos de sal para cozinhar que você usa podem ter um grande impacto no sabor e na textura dos alimentos. Em conjunto com uma nutricionista preparamos um pequeno guia a seguir ajudará você a escolher qual sal melhor se adapta às suas refeições.
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Sal Kosher
O sal Kosher é um tipo de sal de grão grosso que é menos refinado, o que significa que é cloreto de sódio quase puro e não é ionizado. Por causa de seus grãos grandes, o sal kosher é bom para temperar carnes, aves e saladas, então basicamente tudo, exceto assar.
Este sal vem de depósitos de sal-gema e é colhido em muitos países diferentes ao redor do mundo.
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Sal de mesa
O sal de mesa é o tipo mais comum de sal para cozinhar vendido em mercearias, e a maioria das pessoas pensa nele como o sal padrão. No entanto, o sal de mesa é uma variedade menos natural de sal, pois é processado e perde seus minerais, também contém iodo e agentes antiaglomerantes.
O sal de mesa vem de depósitos de sal de mineração, o que significa que não é tão rico em minerais quanto diferentes tipos de sal para cozinhar. É uma ótima opção para temperar, cozinhar e assar alimentos.
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Flor de sal
Fleur de Sel significa “Flor do Mar” e é um dos ingredientes mais preciosos do mundo. Isso porque é feito à mão, colhendo-o do topo das salinas. Este sal é originário da costa da França na Bretanha, mas você pode encontrar suas réplicas em toda a América do Norte.
Fleur De Sel é uma ótima opção para “terminar” o prato logo antes de comê-lo.
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Sal Marinho
O sal marinho é colhido pela evaporação da água do mar. Geralmente, é menos processado que o sal de mesa e pode manter seus traços de minerais.
Este sal é bom para “acabar” ou polvilhar por causa de seus flocos irregulares, pois dá um bom contraste com o prato que você está fazendo.
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Sal marinho celta
O sal marinho celta também é conhecido como “Sel Gris” (sal cinza) é um tipo de sal marinho que é produzido na costa da França e surge da argila encontrada nas salinas. Os minerais e oligoelementos deste sal são naturalmente equilibrados e prometem alguns benefícios para a saúde, como baixar a pressão arterial.
Este sal tem uma textura irregular em pedaços, por isso é perfeito para temperar carnes e decapagem.
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Sal em flocos
Sal em flocos é um tipo de sal para cozinhar que é um tempero muito comum para muitos pratos. Para fazer sal em flocos, eles moem os cristais de sal em pedaços menores e depois são lascados. Este processo pode ser muito simples ou muito complexo, dependendo do fabricante.
Use este sal em uma variedade de aplicações, incluindo na carne para dar crocância à comida.
