Na matéria anterior falei sobre seis tipos de sals, dando continuidade ao assunto irei hoje completar este assunto para que na hora for temperar sua refeição conhecer o melhor tipo de sal!
- Sal Rosa
O sal rosa vem de cristais de rocha de sal que são extraídos de áreas próximas ao Himalaia. É composto principalmente de sódio e outros oligoelementos, incluindo ferro e zinco. O sal rosa é atraente por causa de sua cor rosa e tem um sabor mais salgado em comparação com o sal de mesa.
Este sal é ótimo para qualquer receita que exija uma pequena quantidade de sal, como molhos, marinadas ou como adição decorativa.
- Sal Negro
O sal preto também é conhecido como sal Kala Namak, que é um tipo de sal-gema colhido do sal-gema vulcânico do Himalaia, geralmente do Paquistão. Este sal é rico em ferro, magnésio e cálcio, bem como alguns outros oligoelementos.
O sal preto tem um odor e sabor muito pungentes e, portanto, é usado em pequenas quantidades. Este sal é um ótimo intensificador de sabor e é melhor usado em pratos com sabor e aroma fortes, como curry, pratos condimentados, picles e saladas.
- Sal Vermelho
O sal vermelho ou “sal Alaea” é um sal havaiano que é feito de argila vulcânica vermelha moída da ilha do Havaí e é constituído por mais de 80 minerais e é rico em óxido de ferro.
Tem uma leve salinidade e um sabor delicado, o que a torna uma ótima opção para temperar e conservar carnes e peixes. Este sal é ótimo para adicionar um pouco de cor aos pratos, especialmente quando combinado com um prato de cor branca. Também é um ótimo ingrediente aromatizante, e é ótimo para refogar e assar.
- Sal de Lava Negra
O sal de lava negra é colhido no Havaí e em Chipre, depois é inundado com carvão ativado da lava encontrada nessas regiões, dando ao sal um tom escuro específico. O carvão atua como um grande limpador do corpo e melhora a digestão. Este sal é ótimo para regar os alimentos. Use-o tanto para aromatizar quanto para decoração.
- Salga de Sais
Os sais de salga adicionam um sabor distinto aos alimentos em combinação com a água e permitem reter mais umidade e amaciar a carne. Bons exemplos de sais de salmoura são o sal kosher, o sal marinho e o sal rosa.
- Sais Aromatizados
Os sais aromatizados são uma combinação de sal em flocos e uma especiaria ou erva seca que são projetadas para realçar o sabor de um prato. Eles são muito convenientes quando você deseja adicionar um pouco de sabor a uma receita. Você pode usá-los para temperar carnes, aves, peixes e legumes.
Encontre o melhor tipo de sal para cozinhar
Como você pode ver, cada tipo de sal tem sua própria textura e perfil de sabor. Embora o sal seja geralmente seguro de usar, você deve estar ciente do melhor tipo de sal para cozinhar e como eles afetam o sabor dos alimentos. Não se esqueça de usar tudo com moderação e deixar seu comentário.
