A Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) inaugurou, nesta quinta-feira (22), três biodigestores que transformam resíduos orgânicos do Restaurante Universitário (RU) de Goiabeiras, em Vitória, em biogás e biofertilizante. Juntos, os equipamentos têm capacidade para produzir o equivalente a até 15 botijões de gás de cozinha por mês e até 300 litros de biofertilizante por dia.
O biogás será utilizado no preparo do café servido no desjejum, reduzindo o consumo de gás convencional. Já o biofertilizante é destinado às hortas e a outras plantas cultivadas nas proximidades do restaurante.
Os biodigestores são recipientes fechados nos quais microrganismos decompõem restos de alimentos e outros materiais orgânicos sem a presença de oxigênio. O processo gera o combustível e o produto utilizado na adubação.
Segundo o diretor de Gestão dos Restaurantes, Iury Pessoa, cada equipamento tem produção estimada de biogás equivalente a dois a cinco botijões de 13 quilos por mês. Com as três unidades, a expectativa é produzir o correspondente a seis a 15 botijões mensais.
Restaurante gera cerca de 202 quilos de resíduos por dia
Medições realizadas pela equipe do RU entre janeiro e março deste ano apontaram uma geração média diária de 202 quilos de resíduos orgânicos sólidos na cozinha.
Antes da instalação dos biodigestores, os materiais eram congelados e recolhidos diariamente pela Prefeitura de Vitória para destinação externa. Agora, parte desses resíduos passa a ser aproveitada no próprio restaurante.
A implantação também exigiu mudanças na rotina. A separação correta das sobras de alimentos passou a ser fundamental para o funcionamento do sistema, e os trabalhadores incorporaram atividades de coleta, pesagem e abastecimento dos equipamentos.
A Ufes pretende levar a tecnologia aos demais campi, mas ainda não há previsão de implantação.
Visitas de estudantes estão nos planos
O projeto também será utilizado em atividades de educação ambiental. No início de outubro, durante a Semana do Conhecimento, o restaurante recebeu uma oficina sobre o funcionamento dos biodigestores e o reaproveitamento dos resíduos.
A Diretoria de Gestão dos Restaurantes pretende ampliar as atividades para estudantes da educação básica, com visitas guiadas aos equipamentos, às hortas e à cozinha industrial. A proposta também prevê uma refeição no RU.
O projeto é executado pela Pró-Reitoria de Extensão da Ufes, em parceria com o projeto de extensão Design Regenerativo e Oficinas de Economia Circular no Cotidiano (Decco).
