O prato desta semana é muito replicado na nossa família, mas não sei ao certo de onde ele veio. Lembro que, aos 16 anos, tentei fazer pela primeira vez e consegui errar uma das receitas mais simples da vida (e que até hoje sei de cor).
Estou escrevendo aqui e ainda não disse o que é, não é mesmo?! É uma sobremesa que está presente no cardápio da maioria das famílias, de qualquer classe social, e pode ser de vários sabores: estou falando da mousse.
A mousse é um tipo de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou natas em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As mousses não necessitam de fogo, a não ser para derreter o chocolate, por exemplo, e são servidos gelados.
Na história – Existem muitas teorias e histórias da origem da palavra mousse. Uma das mais interessantes conta que na Roma antiga, existia uma mistura de mel com vinho chamada de muslum. Com as modificações do latim, a palavra transformou-se em mulsa.
Em francês, a palavra se transformou em mousse e, por volta do século 19, foi o nome dado a um doce aerado preparado na Inglaterra. Mousse na França ou mousse no bom português, significa algo leve e espumoso, porém com textura estável.
Proveniente do francês e com significando de “espuma”, na França a sobremesa entrou no mundo culinário em 1894, sendo reservada especialmente a pratos salgados, tais como o peixe e os legumes.
No início de 1900 que o famoso artista francês Henri Toulouse-Lautrec, teve a brilhante ideia de misturar o chocolate e chamou-lhe “maionese de chocolate”. Tempos depois, o nome foi alterado e hoje é conhecido por “mousse de chocolate”. Com o tempo, novo sabores foram adaptados.
Na minha história – A primeira vez que fiz essa receita – Mousse de Talento vermelho – tinha 16 anos. Foi na casa da minha irmã Adriana, quando ela ainda era solteira… como disse ali em cima, consegui estragar uma maravilha feita apenas com ovos, açúcar, creme de leite e chocolate derretido.
Como? Colocando xícaras de açúcar em vez de colheres! A mistura ficou tão açucarada que dava para sentir os grãos na boca ao saborear. Lembro que apenas um primo conseguiu comer mais do que duas colheradas da receita, mas que rendeu boas gargalhadas, rendeu.
Depois disso, fui me aprimorando e fazendo variações da sobremesa: trocando a cor do chocolate, colocando a mousse sobre uma massa de torta, adicionando frutas vermelhas. Todas elas muitíssimo bem sucedidas, sempre com o chocolate mais capixaba do mundo e com três COLHERES de açúcar!
Receita – Para fazer a Mousse de Talento da minha família, você precisará:
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 barras de Talento vermelho
2 barras de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas)
1 colher de sopa de licor de laranja, ou outro de sua preferência
Modo de preparar:
Separe as gemas dos ovos e bata as claras em neve. Reserve. Coloque as três gemas na tigela com as três colheres de açúcar. Bata até a mistura ficar esbranquiçada. Sem parar de bater, adicione o creme de leite.
Desligue a batedeira. Derreta as barras de chocolate e adicione à mistura. Com a ajuda de uma espátula, incorpore o chocolate (se colocar na batedeira, as amêndoas do Talento se desfazem). Acrescente o licor e finalize misturando levemente as claras em neve. Deixe no congelador por duas horas e o mantenha na geladeira até a hora de servir.
Bom apetite!
