O Empório Joaquim, localizado no coração da Praia do Canto, em Vitória, comemorou na última semana o aniversário de cinco anos, completados no dia 15 de julho. Para celebrar, nada melhor do que conhecer a história do início, ainda durante a pandemia da Covid-19.
Contrariando as expectativas, o crescimento foi muito acelerado e, desde então, a marca vem estruturando a operação. O primeiro objetivo alcançado foi definir e divulgar o conceito do Empório – etapa concluída com sucesso nos primeiros anos. Em seguida, passou-se a estruturar um modelo de negócios que pudesse alcançar longevidade.
“Nosso diferencial na pandemia foi termos nos preparado previamente para trazer a experiência gastronômica para o nosso cliente que estava em casa, sem poder viajar. Ele poderia encontrar no Joaquim o que ele teria na Itália, na Espanha, em Nova York e no Brasil inteiro. A gente tinha cliente fazendo menu-degustação em casa”, contou Marcelo Santos Neves, CEO da marca.
Com o fim do isolamento social, o Joaquim continuou a crescer, mantendo a tradição de abrir de segunda a segunda, sem parar, fazendo-se presente na vida do cliente desde o café da manhã até o jantar. “Somos quase um hotel, só faltam os quartos”, brincou Marcelo.
Para alcançar a recorrência de clientes e o patamar do melhor em termos de bom gosto e experiência, o Empório conta com mais de 60 colaboradores, podendo chegar a 90 muito em breve. O comando fica principalmente por conta do CEO Marcelo Santos Neves e da Chef Executiva do grupo, Patrícia Santos Neves.
Novidade
A marca já começou a celebração abrindo uma nova unidade localizada à Rua Joaquim Lírio, também na Praia do Canto. Trata-se da Bakery & Café! Enquanto o Empório, que todo mundo já conhece, conta com loja delicatessen, padaria com produção própria, bistrô, e setor de encomendas e eventos, a Bakery & Café foca no conceito “brunch all day”.
Para brilhar junto a este conceito, foi criado, pela Chef Executiva, o sanduíche Spicy Salmon, com exclusividade para o Joaquim Bakery & Café. Inspirado em um sanduíche provado pelo sócio Marcelo Santos Neves em uma viagem a Nova York, é delicioso e está fazendo sucesso entre os clientes. Ele é composto por pão brioche de hambúrguer da casa, burguer de salmão da casa, cebola roxa, picles, tomate, folhas e molho spicy.
Com diversos sanduíches, pizzas, saladas, cafés e drinks refrescantes, a Bakery & Café oferece um cardápio que é servido durante os períodos da manhã, tarde e noite. Ou seja, é muito mais do que só uma cafeteria.
Falando em drinks, a Bakery & Café conta com um bar externo, que funciona ao longo de todo o dia, servindo bebidas clássicas e também receitas exclusivas, entre elas o US Open, o Negroni Joaquim e o Joaquim Spritz, um coquetel mais leve, frutado, que leva Aperol, o chá preto Lapsang Souchong, framboesa e espumante.
A Bakery & Café não surgiu por acaso, mas em virtude da grande procura pelos mais de 60 tipos de pães do Joaquim, que, com isso, apresenta a maior variedade no Estado, com pães de fermentação lenta, croissants feitos como se fosse na França, cinnamon rolls e muito mais. Sendo a panificação o carro-chefe da empresa, nada mais justo do que uma unidade que faça a devida referência. Em resumo, a família Joaquim só aumentou.
