Pequenas, trabalhadoras e fundamentais para o equilíbrio da natureza. Neste sábado, 3 de outubro, é celebrado o Dia Nacional da Abelha, uma data dedicada a chamar a atenção para a importância desses insetos para o meio ambiente, a agricultura e, consequentemente, para a comida que chega à nossa mesa.
A origem exata da escolha do dia 3 de outubro não é claramente documentada, mas a data se consolidou no Brasil como um momento de valorização das abelhas e de conscientização sobre sua preservação. E vale não confundir: existe também o Dia Mundial das Abelhas, celebrado em 20 de maio. A data internacional foi escolhida em homenagem ao nascimento de Anton Janša, esloveno considerado um dos pioneiros da apicultura moderna.
Quando se fala em abelha, é quase automático pensar no mel. Mas o trabalho delas vai muito além do potinho dourado que temos em casa. Ao visitar as flores em busca de néctar e pólen, as abelhas transportam grãos de pólen de uma flor para outra, permitindo a reprodução de inúmeras plantas.
É a chamada polinização, processo essencial tanto para os ecossistemas naturais quanto para a produção agrícola. Frutas, legumes, sementes e outros alimentos dependem, em diferentes graus, da ação de polinizadores. Por isso, proteger as abelhas também significa ajudar a preservar a biodiversidade e a própria produção de alimentos.
Nem toda abelha produz o mel que conhecemos
O Brasil possui uma enorme diversidade de espécies, incluindo muitas abelhas nativas sem ferrão, como jataí, uruçu e mandaçaia. Elas também produzem mel, mas com características diferentes daquele mais encontrado nos supermercados, geralmente proveniente da Apis mellifera.
Dependendo da espécie de abelha e das flores visitadas, o mel pode mudar de cor, aroma, sabor e consistência. E ele não precisa ficar restrito ao pão, às frutas ou às sobremesas. Na cozinha salgada, funciona muito bem em molhos e marinadas, principalmente quando combinado com ingredientes ácidos ou picantes.
Então, para comemorar o Dia da Abelha, nosso mel vai parar no prato principal.
Sobrecoxa assada com mel e mostarda
Ingredientes
1 kg de sobrecoxas de frango
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de mostarda
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim a gosto
Modo de preparo
Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e alho. Em uma tigela, misture o mel, a mostarda, o suco de limão e o azeite até formar um molho homogêneo.
Disponha o frango em uma assadeira e espalhe o molho, envolvendo bem todas as peças. Acrescente o alecrim e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
Durante o cozimento, regue o frango algumas vezes com o molho que se formar no fundo da assadeira. Nos minutos finais, deixe as sobrecoxas descobertas para que fiquem bem douradas e o molho ganhe aquela textura caramelizada.
Sirva com arroz, batatas assadas ou uma salada. O mel traz o adocicado, a mostarda entra com a acidez e, no fim, ninguém rouba a cena de ninguém — exatamente como uma boa parceria deve ser.
E amanhã, se uma abelhinha passar pelo seu caminho, antes de pensar no ferrão, lembre-se do tamanho do trabalho que cabe naquele bichinho tão pequeno.
