Quando saborear o ensopado, uma carne de caça ou uma massa com molhos cremosos e encorpados, o que beber para acompanhar? Um bom vinho de uva nebbiolo! A uva é originária do noroeste da Itália, na região do Piemonte, onde sua produção é concentrada. A partir dessa casta são produzidos vinhos de grande prestigio, como o Barolo e o Barbaresco, pois a nebbiolo é de muita personalidade. Trata-se de uma casta nobre responsável pela estrutura e elegância do Barolo e Barbaresco.
Ocasionalmente podemos encontra-la em alguns vinhos da Austrália, Califórnia, África do Sul, Argentina e também no Brasil.
Suas principais características são sua maturação tardia e seu ápice exibidos em vinhos marcantes, expressivos de coloração escura e profunda. Quando jovem tem taninos firmes e forte acidez, praticamente impossíveis de se beber. O vinho de nebbiolo precisa de longo descanso, alguns chegam amadurecer por 10 anos para serem comercializados.
Depois de um longo descanso temos vinhos prontos que se tornam incríveis, com acidez e taninos equilibrados, cheios de estrutura e elegância e com aromas envolventes de alcatrão, rosas, violetas, frutas negras, especiarias e couro.
Os barolos são únicos, de prestigio internacional, estão entre os melhores vinhos do mundo, e quando jovem quase impossível de ser apreciado. Já os barbarescos têm menos taninos, são mais macios e não precisam de um longo envelhecimento para serem consumidos e são também muito aromáticos.
Os demais vinhos produzidos com a nebbiolo não tem obrigatoriamente que ter um grande envelhecimento, apresentam-se bem frutados, com taninos potentes e marcante em boca.
