Começou, em Venda Nova do Imigrante, a primeira etapa do Festival Gastronômico Receitas de Família. Até o mês de novembro o evento será realizado em outros oito municípios das montanhas. Uma aula-show com o chef Ari Cardoso abriu oficialmente o evento.
Alunos de gastronomia, moradores do município, proprietários de restaurantes e de sítios de agroturismo participaram da abertura, realizada na cozinha da unidade local do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac). O prefeito do município anfitrião, Braz Delpupo, o analista do Sebrae de Venda Nova do Imigrante, Rodrigo Belcavello Barbosa, o coordenador de Educação Profissional do Senac, Bruno Emilio Pereira, o assessor especial da Secretaria de Turismo do Estado, Wellington Bleidorn, vereadores do município e secretários municipais também participaram do evento.
Ainda nesse mês de agosto, serão realizadas as etapas nos municípios de Laranja da Terra (dia 23) e em Afonso Cláudio (dias 24 e 25). Em setembro o Festival será realizado em Vargem Alta, Brejetuba e em Marechal Floriano. Outubro será a vez de moradores de Conceição do Castelo, Castelo e sede de Domingos Martins participarem do evento. A última das dez etapas será em Pedra Azul, nos dias 9 e 10 de novembro.
Moradores desses municípios já podem inscrever aquela receita tradicional de sua família e participar da consultoria que será ministrada pelo chef Ari Cardoso. Os participantes também receberão dicas para melhorar a apresentação de seus pratos e, por fim, quem apresentar as melhores receitas receberá um troféu de participação.
Em cada município poderão participar grupos de até 20 pessoas, que terão suas receitas apresentadas ao chef responsável. A receita inscrita deverá ter relação cultural e/ou histórica com a região e terá que ter sido feita a partir da utilização de ingredientes e/ou produtos da família, do agronegócio ou da região. Os interessados poderão procurar as Secretarias Municipais de Turismo de cada cidade para efetuar as inscrições, que são gratuitas.
QUALIFICAÇÃO – Os inscritos participarão da capacitação “A Arte na Gastronomia – Montagem e Decoração de Pratos”, quando irão preparar a receita proposta, que será avaliada e orientada pela equipe do Senac. Um dos objetivos do treinamento, com 12 horas de duração, é incrementar a apresentação do prato e ingredientes utilizados.
O curso terá os seguintes temas: regras básicas de boas práticas e higiene na manipulação de alimentos; fundamentos: percepção, cores e formas; dicas de cocção para contribuir na finalização do prato; a importância do senso crítico – exercitando o olhar; utilização dos ingredientes adequando à finalidade da decoração e do prato e tendências do mercado.
Os autores dos pratos que tiverem maior proximidade com a tradição local e de sua família, avaliado por três quesitos: apresentação, sabor e tipicidade/originalidade dos ingredientes, serão convidados a participar de uma aula-show, junto ao chef instrutor do treinamento.
O evento é uma realização pelo Montanhas Capixabas Convention & Visitors Bureau, com o patrocínio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e em parceria com Senac, Campus de Venda Nova do Imigrante do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), prefeituras dos municípios participantes, Gourmet Consult, Nova Comunicação e Camila Luz Fotografia.
